Как мы делаем букеты из клубники: 5 шагов от грядки до вашего стола

Многие думают, что сделать букет из клубники просто: купил ягоды, окунул в шоколад, насадил на шпажки. Но чтобы букет выглядел идеально и был вкусным, нужно соблюдать технологию. Рассказываем, как это происходит во Фрутти Бум.

5 шагов создания идеального букета

Отбор ягод

Мы не используем «второй сорт». Для букетов берём только крупную, плотную клубнику. Она должна быть идеальной формы и без повреждений. Если ягода мягкая — она не пойдёт в букет, даже если сладкая.
Подготовка

Каждую ягоду мы моем и тщательно просушиваем. Это критически важно: если на клубнике останется вода, шоколад не схватится и букет потечёт.
Темперирование шоколада

Мы используем настоящий бельгийский шоколад. Его нужно правильно растопить и охладить, чтобы он блестел и хрустел, а не был липким. Это ювелирная работа.
Декор

Пока шоколад не застыл, мы добавляем посыпки: орешки, кокосовую стружку, цветную глазурь. Здесь важно чувство меры, чтобы декор не перебил вкус ягоды.
Сборка

Флористы собирают букет вручную. Мы используем специальные крепления, чтобы ягоды не падали и не касались друг друга. Затем упаковываем в крафт или шляпную коробку.

Результат

Вы получаете не просто десерт, а произведение искусства, которое можно съесть.